Viiden euron kokkikoulu: Kiinankaalia kypsänä ja raakana

Inkivääri ja tomaatissa hauduttaminen tekevät ihmeitä salaateista tutulle kaalille

Aino Heikkonen, teksti & kuva

Muistatko vielä lihattoman lokakuun?

Viime syksynä so­siaalisen median valtasi kasvisruokavillitys, kun Docventures-ohjelman Riku Rantala sai haasteen jättää kuukaudeksi makkarat ja pippuripihvit ja keskittyä kasvisruokavalioon. Facebookissa 30 500 henkilöä ilmoitti osallistuvansa haasteeseen. Tämä poiki myös kasvisruokareseptien tulvan blogeihin ja ruokasivustoihin.

Omaan ruokavaliooni lihaton lokakuu toi uuden suosikkikasvisruuan. Kiinankaali inkivääri-tomaattikastikkeessa kuulostaa ehkä omituiselta, mutta on järkyttävän maukasta. Suolainen halloumi-juusto tuo vastapainoa tälle makeahkolle kastikkeelle.

Itse luin reseptin Helsingin Sanomien ruokablogista, jonne se oli lainattu kasvisruokakokki Tuija Ruuskalta.

Hesarin jutun jälkeen resepti levisi ansaitusti muihinkin ruokablogeihin.

Vaikka ruuan makua on kehuttu, yhteen sen hyvistä puolista ei ole liiemmin kiinnitetty huomiota: paitsi hyvää, ruoka on myös edullista. Halvasta kiinankaalista pyöräytät lisukkeeksi myös maukkaan salaatin.

Paistettu halloumi inkivääri-tomaattikastikkeessa (neljälle)

Halloumi:
250 g halloumi-juustoa
öljyä paistamiseen

Kastike:
½ kiinankaali
3 cm pala inkivääriä
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
500 g tomaattimurskaa
1 tl suolaa
reilusti mustapippuria
öljyä paistamiseen

Suikaloi kiinankaali, raasta inkivääri ja pilko sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy wok-pannussa. Lisää joukkoon sipuli ja valkosipuli, raastettu inkivääri ja kiinankaali. Kuullota ainekset. Lisää pannulle tomaattimurska ja sekoita.

Lisää myös suola ja reilusti mustapippuria. Anna kiehua noin 20 minuuttia.

Viipaloi halloumi-juusto. Kun kastike on valmis, paista juusto.

Lorauta pannulle hieman öljyä. Halloumi paistetaan kuumassa pannussa niin, että pinta saa kauniin värin. Sisältä juusto jää pehmeäksi.

Tarjoa ruoka keitetyn basmatiriisin, ohran tai kvinoan kanssa.

Kiinankaali-porkkanasalaatti (neljälle)

¼ kiinankaali
2 porkkanaa
½ appelsiinin mehu
1 rkl oliiviöljyä
kuivattua basilikaa

Suikaloi kiinankaali ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Purista appelsiinin mehu. Sekoita mehuun oliiviöljy ja lisää kuivattua basilikaa maun mukaan.

Sekoita kiinankaali ja porkkanaraaste. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita.

Kauppalasku

Pääruoka
Halloumi 3,59 e
Kiinankaali 1,52 e
Inkivääri 0,50 e
Sipuli 0,21 e
Tomaattimurska 0,99 e
Valkosipuli, suola, pippuri ja öljy löytyivät kotoa.
6,81 e
Salaatti
Porkkanat 1 e
Kiinankaali (kts. pääruoka)
Appelsiini 0,40 e
Öljy ja basilika kotoa.
1,41 €
2,05 €
/ annos

Hinnat: K-Market kattimatti ja Tammelantori