Viiden euron kokkikoulu: Syksyn marjat ja sienet lautaselle
Ahkera kerää sienet ja marjat itse. Kun pääraaka-aine on ilmainen, muuhunkin jää varaa.
Syksyn tattisato on erinomainen. Lisäksi alkusyksyn metsät ovat täynnä marjoja, kuten puolukoita.
Metsän antimet maksavat vain poimisen vaivan. Ahkera kerää ne talteen itse ja saa palkaksi maittavan aterian. Lisäksi tuoreita vihanneksia ja marjoja saa toreilta, joissa niistä voi onnistua tinkimään hyvän hinnan.
Odottaako oma syyssatosi kokkaamista?
Tateista saa mehukkaan risoton, jossa makua antavat sipuli, mozzarella, rucola ja tuoreet herneet.
Kerätty marjasatsi kumotaan piirakan täytteeksi.
Ahkeran tatinpoimijan risotto (neljälle)
500–800 g tatteja
3 dl rucolaa
2 punasipulia
2 valkosipulin kynttä
125 g mozzarellaa
3 dl risottoriisiä
3 rkl oliiviöljyä tai rasvaa
2 dl herneitä
1 kanaliemikuutio
1 tl suolaa
Puhdista tuoreet tatit. Tatteja ei tarvitse ryöpätä eli keittää ennen valmistusta. Pilko tatit, valkosipuli ja punasipuli.
Valmista kanaliemi. Keitä kahdeksan desilitraa vettä ja liota kanaliemikuutio veteen.
Kuumenna toisessa kattilassa öljy tai rasva. Lisää mukaan risottoriisi. Kuullota riisit läpikuultaviksi.
Lisää riisin sekaan pilkotut tatit, valkosipuli ja sipuli. Mausta suolalla. Paista pari minuuttia.
Paista risottoa 15 minuuttia lisäten mukaan kanalientä desilitra kerrallaan. Lisää aina lientä, kun edellinen liemi haihtuu pois.
Lisää lopuksi risottoon tuoreet herneet, pilkottu mozzarella ja rucola.
Raikas marja-satopiiras (kahdeksalle)
100 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
5 dl marjoja
Kermaviili (2 dl)
2-3 rkl sitruunan mehua
1 muna
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna mukaan sekoittaen voimakkaasti.
Sekoita jauhot ja leivinjauho keskenään. Lisää ne mukaan taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
Voitele ja jauhota vuoka. Painele taikina jauhotetuin käsin vuokaan.
Tee täyte. Sekoita sitruunasta puristettua mehua, kermaviili, muna, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi.
Kaada marjat piirakan päälle.
Ripottele päälle sokeria halutessasi. Kaada täyte tasaisesti marjojen päälle ympäri piirasta.
Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 50 minuuttia.
Kauppalasku
Risotto
Rucola 1,99 e
Pikkupussi punasipuleita ja valkosipulia 1 €
Pussillinen herneen palkoja 1 €
Mozzarella 1,19 €
Risottoriisi 2,69 €
Kanaliemikuutiot 0,99 €
Mausteet, voi, tatit ja öljy löytyivät kotoa.
8,86 €
Piiras
Kermaviili 0,49 €
Sitruuna 0,64 €
Munat, voi, sokerit, jauhot ja marjat kotoa.
1,13 €
9,99 €
Yhteensä pääruoka neljälle ja jälkiruoka kahdeksalle.
Hinnat: K-Market Mestari, Tammelantori