Viiden tähden tähteet: Helppoja herkkuja perunasta
Aliarvostettu pottu taipuu ylipäiväisenäkin perunasalaattiin tai paistokseen
Peruna on tunnetusti loistava lisuke melkein ruoalle kuin ruoalle. Paitsi että se on edullinen, se on myös hyvänmakuinen ja terveellinen.
Peruna on ikävä kyllä jokseenkin aliarvostettu. Perunaa menee myös hukkaan, sillä sitä tulee tulee helposti keitettyä liikaa. Jämäperunat saa tehokkaasti hyödynnettyä tämän sivun herkkuihin.
Perunasalaattiin saa helposti upotettua tuoreet kasvikset, joille ei keksi muuta käyttöä.
Esimerkiksi porkkana sopii loistavasti salaatin lisukkeeksi, ja reseptiä voi aina soveltaa oman jääkaapin sisällön mukaisesti. Perunaa lukuun ottamatta muut kasvikset kannattaa pilkkoa sekaan raakana.
Herkullinen perunasalaatti
(2–3 hengelle)
3 isoa keitettyä perunaa
1 prk kapriksia
200 g pähkinäsekoitusta
2 pientä sipulia
1 omena (ei pakollinen)
Öljykastike:
loraus oliiviöljyä (myös rypsiöljy toimii)
loraus Soijakastiketta
2 valkosipulinkynttä
pieni pala tuoretta inkivääriä
ripaus kuivattua basilikaa
Pilko keitetyt perunat pieniksi. Kuoriminen ei ole tarpeen. Paahda pähkinöitä pannulla ilman öljyä kunnes niihin tulee mustia pilkkuja. Pilko sipuli ja omena.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tee öljykastike. Laita öljykastike sekaan.
Halutessasi voit antaa perunasalaatin maustua jääkaapissa muutaman tunnin, jolloin sen maku paranee.
Sekoita kaikki kastikkeen ainekset. Kastikkeesta voi jättää inkiväärin pois, käyttää vain yhden valkosipulin kynnen ja laittaa hieman sinappia makua antamaan. Melkein mitkä tahansa mausteet sopivat kastikkeeseen, joten kokeile ja improvisoi vapaasti.
Reseptissä on käytetty pähkinäsekoitusta, jossa on saksanpähkinöitä, cashewpähkinöitä ja hasselpähkinöitä. Edullisemmat maapähkinätkin käyvät kuitenkin ihan yhtä hyvin. Halutessasi voit korvata pähkinät myös siemenillä tai manteleilla.
Vinkki! Kokeile sitruunamehua ja yrttejä perunan maustamiseen.
Huomaa: Pähkinät palavat helposti, joten vahdi niitä tarkkaan.
Sivu: 1 2