Viiden euron kokkikoulu: Kevätfiilis herää herkuilla

Sitruunainen juustokakku kruunaa brunssin ja piristää juhlapöydän

Annabella Kiviniemi, teksti & kuva

Kevätkeittiön trendejä ovat raikkaat maut ja värit.  Kevät on myös virallista herkuttelun aikaa, kun vietetään useita juhlapäiviä: vappua, valmistujaisia, äitienpäivää… Juustokakut ovat suosittuja juhlapöydässä. Mielellään edellisenä iltana valmistettava sitruunainen juustokakku on myös ihanan raikas päätös brunssille.

Opiskelijan kiireiseen loppukevääseen voi saada helpotusta herkun voimalla: tenttilukeminen sujuu mukavammin, kun jääkaapissa odottaa motivaatiokakkupala. Kahvilassa ei kannata tuhlata viittä euroa pikkusiivuun kakkua, koska tällä reseptillä saat kokonaisen kakun kympillä.

Koukuttava kinuski-sitruunajuustokakku
(10 palaa)

Pohja:
200 g kaurakeksejä
100 g valkosuklaata
1 rkl maitoa

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g kermaviiliä
4 dl vispikermaa
1 ja 1/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan kuori raastettuna
1/2 dl sitruunamehua
4 liivatelehteä

Kinuskikiille:
2 dl kinuskikastiketta
3 rkl vettä
2 liivatelehteä

Hienonna kaurakeksit. Laita keksit esimerkiksi pakastepussiin ja nuiji kaulimella ne rouheeksi.

Sulata valkosuklaa kattilassa miedolla lämmöllä tai mikrossa. Sekoita keksimurut, valkosuklaa ja maito keskenään tasaiseksi seokseksi.

Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan pohjan kokoinen pala. Laita se vuoan pohjalle. Kiinnitä vuoan reunat paikoilleen. Painele keksiseos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.

Vaahdota kerma. Laita liivatteet pehmenemään runsaaseen määrään kylmää vettä viideksi minuutiksi.

Pese sillä aikaa sitruuna kuumalla vedellä ja kuivaa se. Raasta sitruunan pintakuori isoon kulhoon. Purista sitruunasta puoli desiä mehua kasariin.

Nosta liivatteet vedestä. Valuta liivatteista vesi pois esimerkiksi asettamalla ne lävikön reunoille.